8成挑食！台灣兒童4大「厭」食 軟爛「茄子」最被嫌

根據最新調查，國內小學兒童最不愛吃的蔬果排行榜，排行第1的是「茄子」，接下來依序是「苦瓜」、「青椒」及「葉菜類」，董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，這些蔬果因外觀、味道等造成學童排斥吃，但其實只要經過外表包裝或創意調理方式，就能提高小孩的接受度。

董氏基金會今（14）天公布這項調查，針對全台10所小學、近5000名國小1至3年級學生進行「健康吃快樂動」等主題營養教育，結果發現，只要花點小功夫，把食物變好看、好玩，挑食的孩子一樣買單。

味道不重要！對兒童而言，只要夠好看、好玩，食物就會變好吃，許惠玉說，活動中就發現，利用飯糰捏小球、手捲或用冰淇淋甜筒盛裝，即使是原味的茄子，兒童也都會開心的吃下肚。

不只如此，董氏基金會針對國小生施行包括多吃全穀蔬果、每天2份奶、天天吃早餐、健康吃快樂動等主題營養教育3年後發現，原本有48%孩子完全不吃全穀類，3年後減少到只剩下8.5%；天天吃蔬果比率則增加20%；過重及肥胖學童人數也少了11%。

許惠玉建議，家長不需要是烹飪高手，只要融入遊戲概念，利用拚盤或用模型製造各種造型、變換不同容器、用糙米加紫米增加顏色等，讓餐點好玩和好看，搭配說笑、聊天、講故事，吃飯就不會再像打仗，孩子吃的速度變快，食慾也變好。

藝人季芹和女兒樂樂昨也出席活動，季芹現場DIY示範自創「打敗挑食」簡單創意料理，她把川燙後的秋葵切成星星形狀，並加入蘋果切丁、黃椒、紅椒、紅蘿蔔等食材，再加入少許調味料與通心麵，就成了一道美味料理。季芹說，樂樂原不愛吃秋葵，但她跟樂樂說吃了會變漂亮，再加上把秋葵切成星星形狀，提高了樂樂接受度。